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深邃品味唐培里侬香槟王(2)

上海服饰杂志_上海时尚杂志网-潮流时尚人士的在线社区 2012-10-12 来源:

  黑色:耐人寻味——黑摩尔酱配鹅肝、普洱生茶

  在积累了前四种风格鲜明的独特内涵后,唐培里侬香槟王2003年份最终展露出了它细腻绵长和耐人寻味的一面。它与黑摩尔酱配鹅肝融合之后,先后展现出茴香和烤面包的香气。若再沏上一壶芬芳的普洱生茶,则更能营造出一种温和安详、耐人寻味的氛围。

  挑战极端年份 创造绝代传奇

  2003年汇集了一切极端的气候。经过一个寒冷干燥的严冬后,温和的春季到来,但这一切却并非风平浪静。4月7日至11日的霜冻给香槟地区留下了难以磨灭的印迹。4月11日的霜冻尤其严重,白丘(Côte des Blancs)的夏多内所受影响最大,其收成被摧毁了四分之三。经过了这个严峻的春季,酷暑突然而至。这是53年以来最热的夏季。那些奇迹般躲过霜冻侵袭的葡萄浆果将必须承受酷暑的煎熬,直至收获季节来临。

  因此,2003将留存于所有香槟酿制商的记忆中,所有最极端的用语都不足以形容这个年份,以至于许多香槟酿制商都放弃了在这一年酿造香槟。然而,对于三百多年来一直致力于超越未知领域的Dom Pérignon来说:“不经风险,焉得收获。”于是,Dom Pérignon毅然接受了极端气候所带来的严峻挑战,义无反顾地选择酿制一款诞生于特殊年份的稀有香槟,以其不朽的创造力缔造出又一个香槟界的传奇。正如Dom Pérignon总酿酒师Richard Geoffroy先生所说:“我们必须表达

  我们的理想、我们的独特之处,我们永远都在追求极致。这种探索永无止境,灵感总是神秘不可捉摸,因此唐培里侬的每个年份总是能够重新创新。”

  由于极端气候的影响,2003年葡萄果实成熟很早,收成很少,因此不得不很早采摘。自1822年以来,这是香槟地区采摘最早的年份。然而,Dom Pérignon以其300多年积累下的顶尖香槟酿造技术和勇于突破传统的创造理念,出色应对了这一极端气候。因此,直到采摘时葡萄已完全成熟且保存完好,堪与传奇年份1947年、1959年和1976年媲美。

  “很多人预言2003年份的葡萄酒会由于太过阳光充足,充满阳光的热情,十分强劲,口感并过于成熟。这对Dom Pérignon的创作来说确实是一项挑战。我必须对此进行不同的诠释。我认为这是一种冒险和超越,而现在应该是收获回报的时候了。” Richard Geoffroy先生说,“我最大的愿望就是唐培里侬2003年份香槟能够成为2003年份最伟大的见证,名垂青史。”

  唐培里侬香槟王2003年份香槟彰显了一个全新年份的独有气质,同时完美传承了Dom Pérignon渊源流淌的王者风范——无与伦比的创造力、尊贵不凡的神圣气度、弥足珍贵的超凡品质,以及个性卓然的尊华魅惑。它对于极端年份的挑战创造了一个绝代传奇,塑造了香槟酿造史上的又一里程碑。

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